冬季眼看就要到來(lái)，最近時(shí)高時(shí)低的溫度讓體質(zhì)不大好，唐山技校網(wǎng)小編咨詢了唐山九洲技校的面點(diǎn)老師來(lái)教大家做些清爽蛋糕讓他增加點(diǎn)食欲。柔軟清爽的戚風(fēng)蛋糕最受歡迎，再來(lái)點(diǎn)清香的橙子吧，搭在一起味道應(yīng)該很好。

烤盤尺寸：28cm*28cm

原料：

糖漬香橙：橙子1個(gè)，糖110g，清水350ml

蛋糕體：蛋黃4個(gè)，糖30克，色拉油55課，鮮榨橙汁70克，低筋面粉85克；蛋白4個(gè)，細(xì)砂糖40克

過(guò)程：橙子清洗干凈切成薄片放入鍋中，放入糖和清水煮約10分鐘，煮到橙子的白色部分變成透明后晾涼備用。

1.蛋黃加入細(xì)砂糖攪打至糖融化。

2.加入色拉油完全攪拌均勻。

3.加入鮮橙汁攪拌均勻。

4.加入過(guò)篩后的低筋面粉攪拌均勻。

5.蛋白分三次加入細(xì)砂糖打到濕性發(fā)泡，分次加入蛋黃糊中，用刮刀以不規(guī)則方向切拌均勻。

6.糖漬橙子取出6片，瀝干水分（可以將橙片放在廚房紙巾上吸干多余水分），烤盤中鋪上油紙，將橙片放在油紙上。

7.將拌合好的面糊倒入烤盤，烤箱預(yù)熱175度，中上層上下火大約烤15分鐘，表面上色后可以加蓋錫紙以防止顏色太深。烘烤溫度需要根據(jù)自己家的烤箱實(shí)際進(jìn)行調(diào)整。

8.烤好的蛋糕片順著烤盤滑倒晾網(wǎng)上，輕輕剝離四周的油紙，再翻面將油紙揭開，待蛋糕片稍涼后，底部墊襯一張油紙卷起來(lái)包好，放入冰箱冷藏定型。

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