京醬肉絲可以說是非常家常的一道京味菜，唐山技校網(wǎng)小編咨詢了唐山九洲技校的老師為大家講解一下做法。

　　平時飯店一般都是大蔥墊底的，我個人喜歡黃瓜，嫩嫩的脆脆的，水分充足，味道清香鮮嫩，用來蘸醬是非常不錯的伴餐小菜，所以，我做京醬肉絲的時候切了黃瓜絲和少量的大蔥墊底，醬香味道濃郁的肉絲伴著清脆的黃瓜，又是另一種味覺的體驗哦。

材料準備： 

主料：里脊肉150克、豆腐皮1張

輔料：黃瓜3分之一根

調(diào)料：大蔥1節(jié)、甜面醬2勺、姜2片、植物油10毫升、鹽少許、淀粉半勺、料酒少許。

具體操作：

1.里脊肉清洗干凈切成均勻的細絲，然后放鹽、淀粉、料酒拌勻，腌制片刻；

2.大蔥和黃瓜切成細絲，甜面醬加兩勺水調(diào)��；

3.豆腐皮用開水燙一下，切成四方形擺在盤子里

4.姜切絲，炒鍋把油燒熱，爆香姜絲

5.放入切好的肉絲，迅速的用筷子劃開，然后倒入甜面醬；

6.把切好的大蔥和黃瓜絲放在擺好豆腐皮的盤子里，然后把炒好的肉絲倒在上面即可。

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