很多人都喜歡喝排骨湯,排骨湯溫暖滋補(bǔ)、濃厚香醇。今天
唐山九洲學(xué)校教你燉排骨湯的配料的選擇。排骨湯的選料要選黃豆。
排骨和黃豆堪稱絕配,一方面,排骨中的脂肪和膽固醇含量較高,而黃豆中富含的膳食纖維和植物固醇有助降低它們在人體中的吸收,同時(shí),黃豆還能起到一定的解膩?zhàn)饔谩A硪环矫,黃豆中富含優(yōu)質(zhì)的植物蛋白,能與排骨中的動物蛋白互補(bǔ),更有利于健康。
具體做法是,將黃豆洗凈提前浸泡一晚;把排骨洗凈切塊后先用沸水焯燙;把排骨、黃豆和浸泡豆子的水一起放入砂鍋當(dāng)中,加入適量冷水;再加入姜片、茴香、月桂葉等調(diào)料;大火燒開,然后改成微火慢燉。一直到湯香氣撲鼻、肉柔軟好嚼、黃豆軟爛為止。
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