原料：肥腸400克；干筍尖100克；小青椒3個(gè)；小紅椒3個(gè)；蔥；姜；
調(diào)料：鹽；生抽；雞精；
步驟與做法：
1、干筍尖用溫水泡開，切段；熟肥腸切片；
2、鍋中放油，放入蔥、姜末炒香，下入肥腸片翻炒；倒入筍干一起炒，加入少許鹽、生抽調(diào)味；然后再放入青紅椒翻炒均勻，放入少許雞精出鍋即可。
3、小貼士：我用的是干筍尖，比較小，浸泡2－3個(gè)小時(shí)就可以了，如果是厚的筍干，需要浸泡1－2天。
4、搭配了米椒的肥腸，干香鮮辣，這辣味的魅力就在于讓人能吃到一吃就會(huì)上癮，吃上了一口，就能讓你不停嘴的繼續(xù)吃下去，配著米飯吃很下飯，是一道非常開胃的下飯菜，很香，很有滿足感。
5、筍干食用前必須經(jīng)過水發(fā)。先用溫水浸泡一二天，在水發(fā)期間，應(yīng)每天換水一次，以保持水汪，防止發(fā)酸，并使其發(fā)足發(fā)透。這道干筍肥腸是用的熟肥腸，超市里就可以買到。
6、若是自己在家做肥腸，對(duì)于新手和時(shí)間不充裕的上班族來說，很是不容易，因?yàn)榉誓c需要翻開腸的內(nèi)部，刮去污物，用鹽或白礬著力搓擦幾遍，再用清水反復(fù)沖洗，把腸的內(nèi)外洗凈，最后，用開水焯燙一下，再刮洗一次，才可以食用，很麻煩吧。
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